返回生活私房菜谱网首页
具体乐动体育平台
纯手工自制鱼丸的乐动体育平台_纯手工自制鱼丸怎么做_纯手工自制鱼丸的家常乐动体育平台
简介 很香、很甜、很鲜、很Q……这是最贴切的形容词。烫鱼丸后的汤头,本想加入煎香的鱼皮和鱼骨熬鱼汤,可是汤头却鲜甜无比,也带有少许的咸盐味,根本无需再熬鱼骨汤。 材料

马鲛鱼1条,稀盐水1碗(1碗水+1茶匙盐,放入冰箱冷冻待用)

乐动体育平台

1、马鲛鱼洗净,沿着鱼骨边片开左右两大片肉。

2、用汤勺刮出鱼肉,并拨去鱼刺和筋,较血色的肉和鱼腩比较腥,不要一并刮出。

3、鱼皮和鱼骨不要丢掉,煎香后拿来煲鱼汤。

4、用刀将鱼剁成肉糜,剁鱼肉的过程中鱼肉粘着刀时,洒下少许盐水。

5、将鱼肉剁至细腻后,盛入大碗中,用手把鱼糜握在手中,然后使劲摔入碗中。

6、如此来回动作直到鱼糜上劲有弹性,在抛的过程中要不时洒入盐水,使其不会粘手及为鱼糜降温(盐水不可洒过多)

7、清水倒入锅内,转至最小火。

8、准备一碗清水,汤匙沾水,用手抓起一团鱼糜,从虎口处挤出一团小丸子,用沾湿的汤匙刮下丸子,滑入温水中,用水的热温慢慢烫熟。

9、盛入碗中,撒上少许芫茜、淋上蒜米油,一碗鲜美的鱼丸就可食用了。

小诀窍

~稀盐水扮演者很重要的角色,可使鱼糜在摔打时降温,也是鱼糜的凝结剂和调味料。

~沾水的汤匙可轻易的将丸子滑入锅里,绝对不粘。

~利用水的热温慢慢烫熟的鱼丸不会膨松发胀影响口感。

~喜欢煎香的可参考【纯手工自制鱼饼乐动体育平台

上一篇:香炒姜葱炸鱼片的乐动体育平台_香炒姜葱炸鱼片怎么做_香炒姜葱炸鱼片的家常乐动体育平台
下一篇:下一篇:很抱歉没有了
生活私房菜谱网