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材料

材料羊肉片1800克,冻豆腐4块,大年夜白菜1棵,粉丝2把汤底高汤10杯,柴鱼精1小匙,葱油1大年夜匙

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1、大年夜白菜剥片洗净。冻豆腐切长形块。粉丝浸冷水泡软。

2、汤底材料煮沸,将其他材料放进锅中涮至得当熟度,蘸取蘸酱食用即可。

蘸酱

三七酱、醋、米酒、蒜末、葱花、喷鼻菜末、韭菜花酱、酱油、芝麻酱、喷鼻油、红豆腐乳、酒酿

典故

涮羊肉锅由来已久,最早在宋朝的《山家清供》书中即有记载,而到了清朝,更是清宫皇室膳单上的料理首位。涮羊肉锅最好要用生炭火的铜锅,夹起羊肉片在高汤中涮几下,蘸以红豆腐乳、韭菜花酱、芝麻酱、葱花、蒜末等辛喷鼻料调制的蘸酱,吃了以后全身立即暖洋洋的,行家的蘸酱则是一味三七酱,将芝麻酱、花生酱以3:7的比例调匀,涮羊肉蘸此酱食用,最是对味。

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